本篇文章给大家谈谈金酒是什么酿造的，以及金酒兑什么好喝的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
洋酒入门，金酒（Gin）必懂小知识？
淘宝金酒(Gin)诞生在荷兰，成长在英国，是世界名酒之一。可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种，有鸡尾酒心脏美誉。
世界上的金酒名字很多：荷兰人称之为Gellever，英国人称之为Hollamds或Genova，德国人称之为Wacholder，法国人称之为Genevieve，比利时人称之为Jenevers……
金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。
金酒是一种透明的烈酒，由谷物发酵后产生的酒精与一系列香辛料成分一同蒸馏而成。
金酒的主要的香料，法律规定的一定要以杜松子为主，其他比较常见的香料还包括：香菜籽，橘皮，当归和鸢尾草。
17世纪初期的荷兰，有一些远渡重洋的船员们得了一种不知名的热病。荷兰莱顿大学西尔维厄斯的教授从杜松子中得到了一种具有利尿效果的成分，成功治愈了这帮馋酒的热病患者，这就是“杜松子酒”的原型。
金酒按口味风格又可分为伦敦干型金酒London Dry Gin，普利茅斯金酒Plymouth Gin，荷兰金酒 Jenever和果味金酒 Gin liqueurs。
伦敦干型金酒以谷物、甘蔗或糖蜜为原料制造出来的蒸馏白酒为基酒，加入以杜松子为主，包括胡荽、橙皮、香鸢尾根，黑醋栗树皮等多种药用或香料植物后，经过二次蒸馏而成。
特别是在连续式蒸馏机发明之后，伦敦干型金酒品质的纯净度得到了很大程度的提升，在将谷物及大麦麦芽发酵之后在连续式蒸馏机中可以获得酒精含量达90%～95%的蒸馏液，再加水使得酒精度降至60%。加入杜松子及其他本草植物后再在单式蒸馏器中蒸馏，并将酒精度数降至37%～47.5%。
伦敦金酒代表的是一种金酒风格，而并非必须产自伦敦，时至今日伦敦城里的金酒厂已经屈指可数。
相比英国干型金酒，作为金酒的“鼻祖”，荷兰金酒自然有它自己的历史特色，而且至今保持着17世纪初创时的风格和特色。
荷兰金酒基本以单式蒸馏器酿造，原料多为大麦麦芽、玉米以及黑麦等，将这些原料混合之后进行糖化和发酵，在单式蒸馏器中蒸馏两到三次。除此之外，传统的糖分添加依旧是必不可少的。
荷兰金酒色泽透明清凉、口感醇香自然、香味突出、风格独特。比起伦敦干型金酒，其甜度和香味要重得多，因此更加适合加冰直接饮用，反而不适宜用来调制鸡尾酒。
荷式金酒的饮法也比较多，在东印度群岛流行在饮用前用苦精（Bitter）洗杯，然后注入荷兰金酒，大口快饮，痛快淋漓。
马天尼（Martini）被称为“鸡尾酒中最佳杰作”－鸡尾酒之王，是由金酒添加味美思等调制而成。当年马天尼盛行之时，所有喝鸡尾酒的国家还都不熟悉伏特加为何物。随着 007 系列电影的热播，如今添加了伏特加的马天尼才开始流行起来。
金酒的历史渊源
历史上对于金酒第一次出现的地点以及第一位制作金酒的人无法做出明确的论断。有人说是一位荷兰医师在1653年发明了金酒，有人则认为金酒的历史远早于此，而历史发现金酒第一次在文献中出现是在十三世纪，而第一张金酒配方则出现在十六世纪。不管怎样，到十七世纪，荷兰在酿造杜松子酒（荷兰语为“Genever”）领域已经世界领先，而一开始这种酒是作为滋补药酒。后来通过贸易、战争和政治等手段，英国人接触到了这种酒，并开始在英国制作自己的杜松子酒，第一步是为其改名，叫做金酒（英文中“Gin”），很有可能是在其荷兰原名基础上改动的结果。
到十八世纪初的时候，英国人对金酒的喜爱到了几近疯狂的地步。高需求导致了低质量，低质量金酒中通常掺杂了能够导致失明以及死亡的添加剂。在“金酒潮”时期，整个国家都金酒成瘾，特别是在伦敦市，这段时期内，人们滥饮金酒，金酒成为了导致大众醉酒和其他社会问题滋生的罪魁祸首。一名叫做William Hogarth的雕刻匠通过其1751年创作的蚀刻板画“金酒巷”Gin Lane将这段时期疯狂景象永久地保存下来，该画展示的是金酒的负面形象以及饮用金酒的恶果。为了解决这个社会问题，大英帝国对金酒采取了高赋税以及其他管制措施，而结果只是让金酒转战地下，对克制金酒需求收效甚微。最终“金酒潮”褪去，渐渐地，金酒变成了用于制作各种经典鸡尾酒的体面而高档的白色烈酒。
随着连续蒸馏器的问世，在1830年金酒历史中出现了重要的一刻。有了这项技术，酿酒商们能够制作出更干净更精细的基酒，而在金酒领域，就意味着“伦敦干金酒”的诞生。在此之前，只有两种金酒，一种是“荷兰金酒”；一种是“老汤姆”，里面加入了很多甜味来掩盖其劣质的本性。对于当时刚出道的美国的一批专业调酒师来说，这款新的金酒品种，其可调和性自不必说，将这款烈酒从一款低质的短饮提升成了当时刚刚萌发的鸡尾酒风尚中的一款关键配料。与此同时，在英国本土，一种新型的酒馆正流行起来——金酒宫殿。这种吧装修更为华丽，是更成熟的一种酒吧风格，并且也彻头彻尾地改变了金酒之前的坏名声。
从1860年1920年，在这段调酒师的黄金时代中，三种金酒都红极一时。但随着美国禁酒令时期的来临、金酒因其无需陈化的特质，很自然地变成了黑社会团伙和非法酿酒人员的目标。于是，虽然更多人饮用金酒，但是金酒质量极其低劣，以至于其中不得不加入大量的甜味，因此老汤姆金酒的名声毁于一旦。同时从英国偷运过来的伦敦干金酒被视为质量最高的金酒。当禁酒令时期过去之后，酒客只喝伦敦干金酒，渐渐地老汤姆和荷兰金酒销量走了下坡路。
但是伦敦干金酒的大行其道也制造了问题。禁酒令取消之后，许多新的烈酒进入到美国市场，进入大众生活，这些烈酒有俄罗斯伏特加、古巴朗姆还有后来出现的特基拉。金酒变成了一种古板无趣的酒饮，成为了奶奶一辈喝的酒。直到二十世纪80年代，随着孟买蓝宝石这样的创造者出现，金酒才被赋予了新生，而现在我们所处的时代是调酒师的第二个黄金时代，金酒又重新树立起其作为调酒师必备利器的地位。老汤姆和荷兰金酒又恢复了人气，而新的金酒也在通过使用不同的和非传统的草本植物在不断地研发中。
这10种兑酒方式，能让你嗨起来
众所周知，啤酒有四种最基本的原料：水、啤酒花、麦芽和酵母。虽然原料不怎么复杂，但因为水质的不同，啤酒花的不同，发酵方式的不同，还有各种辅料的加入，使得现代啤酒形成了一个34 大类，超过100 个小类的庞大家族，用来搭配做出各式鸡尾酒，根本不足为奇。
这次，我装 编辑亲手教你做10 款好喝的啤酒鸡尾酒，有刚烈的、有清淡的；有适合独酌的，也有适合众饮的；有简单的，也有复杂到可以用来炫技装X 的。总之，以下各款都值得你亲手一试！
一：啤酒+ 烈酒
01：波本威士忌+ 淡色艾尔
= 酒鬼炸弹Boilermaker
广泛流行于美国的酒鬼炸弹（Boilermaker，直译竟然是“锅炉工匠”）应该是最著名的此类“鸡尾酒”。他的最大特色是直接将一小杯威士忌扔到啤酒杯中，一饮而尽。号称所有派对玩到最高境界的终极玩法。国外疯狂的年轻人派对中，总少不了最后一轮酒鬼炸弹炸出的酒鬼炮灰。
本次原料：
威士忌：Maker's mark 威士忌；
啤酒：Budejovicky 捷克淡色拉格
我装提示：
单一麦芽威士忌、波本威士忌都可以作为炸弹猛料，而啤酒的话要选择美式拉格、美式淡色艾尔或者美式IPA。投放炸弹毫无技术含量，威士忌杯离啤酒近点投进去就好。
02：波本威士忌+ 小麦啤
觉得酒鬼炸弹太暴力？的确，典型的走肾不走心。还有另外一种温和方法是威士忌+冰块+ 小麦白啤+ 柠檬汁。此款鸡尾酒温和很多，浓郁的果汁鲜味和小麦啤的丁香酚和香蕉味完美支撑起味道框架，淡淡的酸甜中能体会到威士忌的木桶味和酒精味，非常容易下口。
本次原料：
威士忌：Wild Turkey 8 yead；
啤酒：德国教士小麦白啤；辅料：冰块、柠檬
我装提示：
这款酒最好选择波本威士忌和传统小麦啤来搭配，加上冰块和柠檬汁非常解渴。
03：白兰地+ 世涛
世涛(Stout) 是一种起源于英国的黑色啤酒，以烘烤过后黑麦芽的淡淡苦咖啡味和巧克力味为最大特色，牢牢霸占世界顶级啤酒榜单。相较而言，由葡萄酒蒸馏浓缩而来的白兰地更是融合了葡萄酒和橡木桶的精髓，二者的碰撞可谓各有千秋加入少量的白兰地，倒入大量咖啡世涛，其拥有的黑咖啡风味、果香和轻微的烤木桶甜香，辅以微热的酒精感，何不快哉！
本次原料：
威士忌：轩尼诗VSOP；
啤酒：牛啤堂东邪世涛；
辅料：冰块、柠檬
我装提示：
先倒入干邑白兰地，其次是世涛啤酒，苏格兰干世涛和英式世涛皆可。这次我们选的是北京牛啤堂制作的一款香草世涛，目的是能在白兰地的香气中调和进更清新的味道。
04：金酒+ 金色艾尔
西欧荷比卢地区盛产以香料味为特色的酒精饮品，无论是杜松子调味的烈性金酒（Gin）， 还是当地修道院最著名的加入橘皮和芫荽籽调味的金色艾尔啤酒。如果你同时喜欢它们，下面给你一个完美的配方：在杯子底部倒上一些金酒，加满冰块，倒入比利时修道院金色艾尔啤酒，上面还可以考虑附上一层生姜艾尔，亦可考虑柠檬点缀。酸酸甜甜中，连大妈都不知不觉喝得“脸红脖子粗”了，难怪当地人叫它“红脖子大妈”（Redneck Mother）。
本次原料：
金酒：伦敦BOMBAY、SAPPHIRE’DRY GIN；
啤酒：比利时修道院AchelBlonde；
荷兰金酒和伦敦干金酒都是这款酒的不二之选，啤酒一定要选择Trappist 修道院认证的金色艾尔啤酒，两者相加才是最正宗的味道。
05：柏林白啤+ 酸甜果汁
柏林白啤（Berliner Weisse）被普鲁士国王威廉一世和著名的腓特烈大帝疯狂迷恋，更被拿破仑叫做“来自北方的香槟”。这种低度的柏林小麦啤酒只有大约3 度的酒精，在二次发酵中加入了乳酸菌，使得喝起来酸味略微刺激。但本地人更喜欢将啤酒与树莓汁、覆盆子汁、蔓越莓汁等混合在一起，放入本地极具特色的碗状杯中用吸管啜饮，也是一大经典。盛夏季节，柏林白啤成为当地女士们不可多得的避暑饮品。
本次原料：
啤酒：To Øl Good AdWeisse 柏林白啤；
烈酒：CHARTREUSE 查特绿香甜酒（绿色款）；
其他：美国优鲜沛蔓越莓汁（红色款）
辅料：冰块
我装提示：
红色款比较香甜，非常适口；绿色款有较强的茴香味，适合口味较重的人。另外，柏林白啤也可以用水果兰比克来替代。
06：生姜艾尔+ 柠檬汁
暖身的生姜艾尔与新鲜清爽的柠檬勾兑，做成满满的一大杯沙冰。如果你觉得它略微发酸，亦可加入白糖调味，点缀以新鲜的薄荷叶，一杯完美的公牛之眼（Bull's Eye）便出现了。公牛之眼的翻译感觉比较奇怪？事实上它的意思是靶心，盛夏的炎热，怎么可能抵御得住这种来自靶心的美味！
本次原料：
啤酒：艾丁格小麦啤；
其他：屈臣氏干姜味汽汽水；
辅料：柠檬、冰块、糖
我装提示：
生姜艾尔啤酒市面极少，这次我们以屈臣氏干姜汽水来代替，我们觉得一样爽口适饮。
07：小麦白啤+ 红辣椒
想要味觉上最立体丰富的刺激？不妨试试在杯底放足冰块，倒入新鲜比利时小麦啤加柠檬汁，这味觉怎么能够，还要再加入半勺糖，再来小半勺盐提出咸味，最后可别忘了放入一颗切好的鲜红辣椒。这酸甜苦辣咸的超级组合，据说喝过的人纷纷表示：再来一杯！哦对了，他有个非常酷炫的名字：冰与火之歌（Ice&Fire），酒如其名。
本次原料：
啤酒：比利时福佳小麦啤酒；
辅料：辣椒、冰块、糖、盐、柠檬
我装提示：
辣椒一定要够辣才过瘾，再混合柠檬的激爽口感，让这杯鸡尾酒特别适合在狂欢派对中饮用。
二：啤酒+ 啤酒
08：啤酒+ 啤酒
这款酒有着特别好看的分层，其原理是利用两种啤酒比重的不同而形成。这次我们用的是健力士干世涛与一款拉格啤酒的组合。饮用时，你体验到的先是丝滑细腻的世涛口感，继而喝到清爽刺激的拉格风味！
本次原料：
啤酒：苏格兰健力士干世涛GuinnessDraught、雪花脸谱花旦啤酒；
辅料：冰块、柠檬
我装提示：
理论上，根据个人爱好，你可以使用任何两种比重相差较大的啤酒来混合，操作细节是在倒第二杯酒的时候保持倾斜，而且速度要慢，小心防止二者混掺在一起。
09：啤酒+ 苹果酒
这杯酒拥有极为好看的颜色。制作方法为，下部倒入酸甜可口的苹果酒（Cider），上面倒入苦咖啡味浓郁的世涛啤酒，并点缀以薄荷叶。据说，每个人都是抱着杯子拍足了照片，直到这杯鸡尾酒已经热起来才想起来喝！它有个美丽的名字，黑色天鹅绒（Black Velvet）。
本次原料：
啤酒：Voo Doo 美式世涛；
其他：Moa Cider 苹果西达酒；
辅料：冰块、薄荷叶
我装提示：
苹果西达酒还可以用蜂蜜酒（Mead）取代。
三：终极混合鸡尾酒
10：俄罗斯原野
这是来自国内啤博士团队成员自创的鸡尾酒配方，可谓集各种酒、各种风味之成，先看看其原料就知道这款酒的口味之重了——简直就是在向“战斗民族”致敬。首先必须有比利时修道院三料啤酒、绿色的香蕉甜酒（Pisang）、伏特加（Vodka）、姜片、冰块、黄柠檬和薄荷叶用于提味和点缀。首先，杯里放入半杯冰块和适量姜片，随后加入10-20% 高度的伏特加，接着再将啤酒加至90%的高度. 最后，倾斜杯子，沿杯壁缓慢倒入绿色的香蕉甜酒，直至加满。由于该酒密度不同，会顺着杯壁沉入杯底，形成绿色分层，故而叫俄罗斯原野。调好之后，加入薄荷叶和黄柠檬片（轻挤一下汁，再放进去），大功告成。
本次原料：
啤酒：比利时Westmalle Tripel 修道院西麦尔三料；
烈酒：ABSOLUT VODKA 伏特加；
其他：ELCIPU 香蕉甜酒；
辅料：生姜、柠檬、冰块
我装提示：
作为基酒，啤酒的类型在很大程度上会影响鸡尾酒的整体风味。实际上只要颜色浅而透明的都可以，具体哪一种，可以根据自己的喜好选择。
（完）
编辑= 王喆 文= 毛新愿（啤博士- 太空精酿） 摄影= 张之州 特别鸣谢= 北京南锣鼓巷过客酒吧
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